2023-12-18
国家卫生健康委员会、国家市场监管总局联合发布了2023年第6号文件，关于85项食品安全国家标准和3项修改单的公告，其中包括GB 5009.225-2023《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》（以下称新标准）。新标准将替代GB 5009.225-2016《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》（以下称旧标准），并于2024年3月6日起实施。
乙醇浓度（酒精度）是酒类食品中最常见的检测项目，是判断酒类品质好坏的重要标志，2016版的标准仅对以前老旧的测试方法进行了汇总，对某些不合理的地方未加以修订。通过对旧版标准中四种检测方法的不合理之处进行了大范围修订，最终形成184页的标准文本。
修订后的标准解决了原方法范围不适用、仪器条件不合理、酒精度对照表和温度换算表多处缺失和错误、易受环境影响等因素,新标准与旧标准比较，主要变化如下：
修改标准名称
旧标准名称：《食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定》。
新标准改为：《食品安全国家标准 酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》。
修改法密度瓶法的适用范围
旧标准：适用于蒸馏酒、发酵酒和配制酒。
新标准：适用于酒和食用酒精。
修改第二法酒精计法的适用范围
旧标准：适用于酒精和蒸馏酒、发酵酒和配制酒（除啤酒外）。
新标准：适用于酒（除啤酒外）和食用酒精。
修改第四法的方法名称、适用范围
旧标准名称：数字密度计法
新标准名称：U型震荡管数字密度计法
旧标准适用范围：啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。
新标准适用范围：酒和食用酒精
旧标准名称：数字密度计法
新标准名称：U型震荡管数字密度计法
旧标准适用范围：啤酒、白兰地、威士忌和伏特加。
新标准适用范围：酒和食用酒精
修改试样处理
将试样处理修改为不含二氧化碳、含二氧化碳的酒样品制备和食用酒精样品制备三种情况, 同时新增第四法仪器的要求、优化了对数字密度计的校正，新增《附录C ：U型震荡管数字密度计的校正》。
修改旧标准中附录A和附录B中部分数据错误、参照OIML-ITS-90国际酒精度表扩展了附录A、附录B的酒精度查表范围，填补了检测范围的空白，避免了部分样品存在方法不适用的问题。
旧标准附录A酒精度查表范围：0.00—70.00 %vol
新标准附录A酒精度查表范围：0.00—100.00 %vol
旧标准附录B酒精度查表范围：0.00—70.00 %vol ，91—98 %vol
新标准附录B酒精度查表范围：0.00—100.00 %vol
美国鲁道夫DDM2911/DDM2911 Plus酒精密度计完全符合GB 5009.225-2023《食品安全国家标准酒和食用酒精中乙醇浓度的测定》的要求，其工作原理如下：
酒类样品经直接加热蒸馏去除样品中的不挥发物，馏出物用水恢复至原体积，然后将酒样馏出液注入酒精密度计的U型振荡管，由于U型管中试样密度的变化会引起振动频率的改变，仪器可根据20°C时样品馏出液的振动频率自动计算得到馏出液的相对密度，仪器内置酒精水溶液相对密度与酒精度GB 5009.225-2023对照表，可直接测定试样中酒精含量的体积百分数。
美国鲁道夫酒精密度计
DDM2911/DDM2911 Plus
- 主要特点 -
① 高精度0.00001/0.000001 、占地面积小、性能的台式酒精浓度计；
② 酒精度的解析度为0.01%，密度测量的准确度为0.00001；
③ 可以配备手动注射器进样和自动进样器进样，一键启动进样和测量；
最小样品量仅需1mL；
④ 内置半导体帕尔贴控温，控温温度范围0-100°C之间。仅需在20C下校准，就可以保证其他温度下测量的准确度，使用空气和纯水校正，简单易操作；
⑤ 仪器内置标准32G固态硬盘，可自动存储10W+组测量数据；
⑥ 垂直进样模式，最大的减少了气泡的产生，保证测量的准确性和重现性；
⑦ 10.4寸触摸屏，可以放大10倍观测U型振荡管；
⑧ 温度准确度达到0.02/0.01C°。
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