水分活度仪的校验及测量步骤,快来学习下

2020-12-12

  水活度有时被描述成样品的“结合水”及“自由水”。虽然这此词语都很容易定义,但却不能准确地描述出水活度定义的所有方面。“自由水”并不受到任何减少能量的力量的限制,因此,食品中所有的水都是“自由水”。关键问题并非水是否“结合”,而是这种“结合”有多紧。水活度就是对水结合得有多紧的一种测量,及将水从一个系统里移出来需要多大的能量的测量。
  水分活度仪的校准流程:
  ①从包装箱中取出仪器,安装并连接打印机及测量传感器。打开电源开关。
  ②取一干净样品皿,放入配制好的饱和Nacl溶液。放入仪器测量腔体内,合上测量传感器上盖
  ③按动仪器屏幕上Nacl键,点击测量时间键,根据样品要求设置好时间
  ④校准开始,测量结束后。仪器自动报警,左上角灯亮起。记录校准值。取出样品皿。
  水分活度仪的测量步骤:
  ⑤按单通道键,进入测试页面
  ⑥将待测样品,进行处理粉碎。取一干净的样品皿,放入待测样品。将样品皿放入腔体内,合上测量传感器上盖
  ⑦按动测量时间键,根据样品要求设置好时间
  ⑧测量开始记录数值。此时可以点击曲线键,可实时观察测量曲线。
  ⑨测量结束仪器自动报警,左上角灯亮起。按打印键,打印并记录结果
  可广泛应用于面包、蛋糕、月饼、糕点、肉松、肉干、馅料、饼干、薯片、虾条、山药脆片、全粉干果类、果酱类(萨拉、番茄)、食品添加剂等食品活度的检测。
  
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